Пищевая промышленность
Технология консервирования растительного сырья. Учебник, Э. С. Гореньков, А. Н. Горенькова, О. И. Кутина, Т. В. Шленская
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 320
Год издания: 2014
Язык: Русский
В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективн ...
Технология хлебопекарного производства. Учебник, Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 372
Год издания: 2014
Язык: Русский
Приведена классификация хлебобулочных изделий и их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении тест ...
Технологические машины и оборудование биотехнологий. Учебник
Разделы: Пищевая промышленность, Машины и оборудование
Страниц: 608
Год издания: 2015
Язык: Русский
В книге содержатся основные сведения по назначению, классификации, устройству и эксплуатации технологических машин и оборудования биотехнологий. Даны методики и примеры расчета, обозначены перспективн ...
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Учебник и практикум для академического бакалавриата, Васильева И.В., Мясникова Е.Н., Безряднова А.С.
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 414
Год издания: 2016
Язык: Русский
В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, ...
Фермерское рыбоводство для предприятий среднего и малого бизнеса. Учебник, С. В. Пономарев, Л. Ю. Лагуткина
Разделы: Пищевая промышленность, Отраслевой бизнес
Страниц: 552
Год издания: 2015
Язык: Русский
В учебнике изложены материалы, как организационно-технологически, юридически спроектировать и обустроить современную ферму в пресных и морских водах на всей территории России с использованием всего сп ...