Технология производства и переработка продукции
Технология хлебопекарного производства, Г. Г. Долматов, Н. И. Селина, Г. В. Ткачева, Н. В. Шестакова
Страниц: 336
Год издания: 2012
Язык: Русский
Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаро ...
Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности, Н. Г. Машенцева, В. В. Хорольский
Страниц: 336
Год издания: 2008
Язык: Русский
Монография суммирует информацию по селекции стартовых культур, используемых в мясной промышленности, и вопросам совершенствования промышленных микроорганизмов. В книге полностью представлен процесс по ...