Пищевая промышленность
Подразделы:
Технология хлебопекарного производства, Г. Г. Долматов, Н. И. Селина, Г. В. Ткачева, Н. В. Шестакова
Страниц: 336
Год издания: 2012
Язык: Русский
Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаро ...
Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности, Н. Г. Машенцева, В. В. Хорольский
Страниц: 336
Год издания: 2008
Язык: Русский
Монография суммирует информацию по селекции стартовых культур, используемых в мясной промышленности, и вопросам совершенствования промышленных микроорганизмов. В книге полностью представлен процесс по ...
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, А. В. Шалыминов
Раздел: Рецептура блюд и изделий
Страниц: 848
Год издания: 2014
Язык: Русский
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из 15-ти разделов, содержащих рецептуры кухонь народов Украины, России, Беларуси, Молдовы, Эстонии ...
Haccp: A Food Industry Briefing, Sara E. Mortimore,Carol A. Wallace
Страниц:
Год издания: 2015
Язык: Русский
Readers of this accessible book ??“ now in a revised and updated new edition ??“ are taken on a conceptual journey which passes every milestone and important feature of the HACCP landscape at a pace w ...